Recordada en la región como una de las primeras empresarias mexicanas más importantes de la época, María Pons Nicoux, creadora del mole Doña María, haría de su empresa MARPE, que más tarde se convirtió en Doña María, una de las compañías mejor posicionadas en la región huasteca y un referente en la industria del mole. Hoy Doña María forma parte de la familia de Grupo Herdez y la memoria de María Pons vive en este espacio.

Este inmueble, ubicado en Av. de la Paz, en el tradicional barrio de Tlaxcala; en la ciudad de San Luis Potosí, es propiedad de Grupo Herdez y fue utilizado desde su origen en 1955 y hasta 1990 como el espacio donde inició la industrialización del tradicional producto mexicano. Hoy gracias a la visión de la familia Hernández Pons se transforma en un espacio cultural, que honra la memoria de Maria Pons Nicoux ejemplo de tenacidad, compromiso, férrea capacidad para el trabajo y la visión para construir un equipo que la apoyara para cumplir su sueño. Por ello, en Fundación Herdez, nos sentimos muy orgullosos de rescatar este espacio, patrimonio industrial de las y los potosinos , y de México.