Casa Doña María Pons
Casa Doña María Pons
En la Huasteca potosina, muchas preparaciones responden a los ciclos agrícolas, a la milpa, a los productos locales y a los saberes que indican cuándo un ingrediente está en su mejor momento. Por eso, más que seguir una receta fija, cocinar también implica reconocer la época, el entorno y la disponibilidad de los alimentos. Esta preparación nos acerca a una cocina donde el tiempo importa: el de la tierra, el de la cosecha y el de quienes conservan estas prácticas. La receta forma parte del libro Sabores de la Huasteca. Compartiendo tradiciones, de Roberto Villaseñor González, disponible para consulta en la Biblioteca Casa Doña María Pons.