Casa Doña María Pons
Casa Doña María Pons
La capirotada blanca potosina es una preparación asociada a la Cuaresma en el altiplano potosino. A diferencia de otras variantes, prescinde del piloncillo y se construye con pan, leche, canela y frutos secos, organizados por capas. Su sentido no está en la ostentación, sino en la repetición estacional y en el uso de lo disponible. La receta está registrada en La cocina popular de San Luis Potosí, un libro que documenta prácticas culinarias domésticas y formas locales de transmisión del conocimiento culinario. En la Biblioteca Casa Doña María Pons, los recetarios se entienden como archivos vivos de la cultura alimentaria regional. ¿Conocías esta versión de la capirotada?